Delikatessen, Delicatessen, Deli, Feinkost: Comidas finas e delicadas (nem sempre)

Delikatessen ou Delicatessen uma expressão de origem alemã que pode ser traduzida de duas maneiras :

É o plural de Delikatesse (delicadeza)
´É a junção de duas palavras, Delikat + Essen , e literalmente significa “comida delicada”.

Mas no idioma alemão também existe uma palavra que expressa esse mesmo significado : Feinkost, que é traduzido literalmente como “comida fina”. Ou seja, há sempre uma relação com o delicado, fino, requintado, sofisticado…

A empresa de alimentos alemã Dallmayr, sediada em Munique, é considerada a primeira Delicatessen, Em 1700 já trazia bananas, mangas e ameixas das Ilhas Canárias, China. e África para a Alemanha. Os primeiros registros da empresa que mais tarde se tornaria conhecida como Dallmayr datam de 1700. Nessa época, um comerciante de Munique chamado Christian Reitter operava um negócio comercial.
_{Fonte: Alois Dallmayr KG – München}

Deli

As primeiras Delicatessen aparecem nos Estados Unidos na cidade de Nova York no início da década de 1880 e logo começaram a usar a forma abreviada de Deli.

Incialmente atendiam à população imigrante alemã, mas a chegada de cerca de 2,5 milhões de judeus vindos da Europa Oriental, especialmente Ashkenazi, popularizou a cultura das Deli nos estados Unidos a partir do final do século XIX e nos anos 1930 já existiam cerda de 1500 Deli só na cidade de Nova York !

_{O nossa versão de Lox and Schmear (literalmente salmão e creme) são fatias finas de salmão defumado a frio servidas em um bagel com cream cheese, cebola roxa fatiada, tomate, cebolinha e alcaparras. O cream cheese é artesanal também, tem gostinho do leste europeu e é produzido com ricota, nata, coalhada e especiarias.}

Hoje ao redor do mundo, inclusive no Brasil o nome Deli está relacionado não apenas à culinária judaica mas também a todo tipo de comida fina e exótica, iguarias raras ou a produtos de difícil preparo e criação.

_{Imagem de capa: Katz’s Delicatessen em Nova York / autoria de ajay_suresh}