Rohe Bratwurst Geräuchert (Linguiça Alemã Defumada) não é um nome “oficial”…existem pelo menos 1500 tipos diferentes de salsichas e linguiças alemãs catalogadas oficialmente, imagine quantas outras não devem existir. Além deste universo gigante, a nomenclatura “Wurst” é extremamente flexível e inclui inúmeras variações de produtos. Neste contexto, compartilho aqui um produção inspirada nas linguiças que […]
Meu pai fazia em casa de maneira muito empírica um linguiça de porco que era levemente defumada ou seca alguns dias para ser consumida crua, chamávamos de Blumenauwurst ou Linguiça de Blumenau quando tínhamos que traduzir para alguém, aliás este é o nome pelo qual este tipo de embutido é amplamente conhecido no Brasil… Sempre […]
Brat em alemão antigo era um forma de se referir à carne picada , mas também existe uma analogia com verbo Braten (fritar ou assar). De qualquer forma, um embutido de carne picada para ser frito ou assado é o que mais se aproxima do nosso conceito de linguiça. Produzida com carne suína picada bem fina, temperada com […]
Bauernwurst é tipo de salsichão muito comum na Alemanha, Bauer em alemão significa camponês, agricultor, quem cuida da terra… Gosto de traduzir livremente o nome Bauernwurst como salsicha caipira, salsicha da roça, salsicha da fazenda…algo simples rústico, carregado de memorias afetivas. Na Alemanha, este tipo de salsicha geralmente é um embutido do tipo de calibre médio […]
