Mett é o nome dado à carne de porco crua e picada e condimentada que normalmente é consumida com pão preto e mostarda, muito comum na culinária alemã. Em alguns lugares também é chamado de Hackepeter.
Mett é a base dos embutidos chamados de Mettwurst e sob esta denominação muito genérica e aberta surgem centenas de receitas e variações que abrangem linguiças cruas, defumadas ou fermentadas.
No Brasil as variantes mais conhecidas são a famosa Blumenauwurst (Linguiça Blumenau) e a Schmierwurst (Linguiça Patê)
Meu pai chamava sempre de “Blumenauwurst” e produzia em casa de maneira muito empírica, comíamos crua ( !!! ) ou levemente defumada.
Esta é minha versão 🙂
