Trasfega é o processo de transferência do vinho de um recipiente para outro recipiente que busca separar o vinho limpo da borra que fica sedimentada no fundo.

É feita por sifonamento ( gravidade ) de maneira que a ponta do mangueira fica alguns centímetros acima do fundo do recipiente para que a borra não venha junto.

A primeira trasfega, pois dependendo da qualidade  da uva e do formato do recipiente pode acontecer mais de uma, é realizada de 2 a 3 meses após o inicio do processo de produção.

O que ganhamos com a trasfega ?

• Estabilização química e microbiológica
• Eliminação do excesso de dióxido de carbono
• Acelera o término da fermentação
• Estabilização da cor ( clarificação )
• Homogeneização
• Permite a retirada de uma primeira amostra para análise 🙂

Saiba mais sobre trasfega no excelente material ( PDF )  da Direção Regional de Agricultura e Pescas do Centro é um serviço do Ministério da Agricultura e do Mar de Portugal