Os embutidos de sangue são feitas há milhares de anos e cada país tem as suas receitas. Diferentes culturas e regiões têm suas próprias versões de linguiças e salsichas onde o sangue é o ingrediente de destaque: Chouriço e Morcela (Brasil / Portugal) Black Pudding (Reino Unido e Irlanda) Boudin Noir (França) Blutwurst (Alemanha) Morcilla […]
Meu pai, cuja língua materna foi o alemão sempre dizia: Bratwurst é linguiça ! Uma simplificação didática para traduzir um pouco da gigantesca taxonomia alemã para o termo Wurst… Wurst é um denominação genérica para qualquer tipo de embutido, e dentro deste leque gigante cabem todos tipos de produtos que no Brasil chamamos de salsicha, […]
Rosbife Alemão ou Schwartenmagen – “couro no estômago” em tradução literal, – é um prato medieval dos camponeses da Europa Central onde partes gelatinosas (cabeça, couro e outras) do porco eram cozidas misturadas com outras sobras de carne e legumes. O couro é uma parte do porco riquíssima em colágeno e pode se aproveitado na […]
Aufschnitt (Kochschinken, Bierschinken, Leberkäse und Geräucherte Bratwurst) 
. Frios (Presunto cozido, Apresuntado, Bolo de Carne e Linguiça Defumada) 
. Na língua alemã alguns produtos de charcutaria específicos para serem vendidos fatiados são chamados de Aufschnitt, seria equivalente ao que chamamos de frios. Muitas vezes o termo Aufschnittplatten ou Kalte Platten é utilizado, algo como a […]