Gravlax, salmão curado com sal, açúcar e especiarias, é um prato originário do países nórdicos e pode ser traduzido literalmente como “salmão enterrado”. A grafia assume pequenas variações de nome para cada região : Gravad lax em Sueco Graved laks em Dinamarquês Gravlaks em Norueguês Graavilohi em Finlandês Graflax em Islandês Sua origem é antiquíssima […]
Meu pai conta que Emmerich Flatschart, seu pai, sempre colocava umas gotinhas de vinagre de vinho ou de molho inglês na sopa e no ovo. Eram os substitutos improvisados para o Maggi Würze (Molho Maggi) condimento ícone da culinária alemã criado em 1886 e do qual ele tanto gostava. Se atualmente não é tão fácil […]
Essa história começa quando em 1845, Johann Conrad Develey, um próspero comerciante bávaro funda em Munique sua empresa de mostardas e delicatessen, a Develey Senf & Feinkost que em 2020 completou 145 anos de atividade! Em 1854, Develey inicia seu experimentos com um um novo tipo de mostarda composta de mostarda Dijon, açúcar caramelizado, vinagre […]
Currywurst é o nome que se dá á uma salsicha que é servida inteira ou cortada em fatias com molho à base de tomate e curry e normalmente acompanhada de batatas fritas. É a comida de rua mais popular na Alemanha onde 800 milhões de Currywurst são consumidos anualmente! Após o fim da Segunda Guerra […]