Meu pai, cuja língua materna foi o alemão sempre dizia: Bratwurst é linguiça ! Uma simplificação didática para traduzir um pouco da gigantesca taxonomia alemã para o termo Wurst… Wurst é um denominação genérica para qualquer tipo de embutido, e dentro deste leque gigante cabem todos tipos de produtos que no Brasil chamamos de salsicha, […]
Rosbife Alemão ou Schwartenmagen – “couro no estômago” em tradução literal, – é um prato medieval dos camponeses da Europa Central onde partes gelatinosas (cabeça, couro e outras) do porco eram cozidas misturadas com outras sobras de carne e legumes. O couro é uma parte do porco riquíssima em colágeno e pode se aproveitado na […]
Hering é o nome em alemão para arenque, um peixe da família da sardinha muito comum no Atlântico Norte e no Mar do Norte e que é empregado de muitos maneiras nas culinárias do centro e leste da Europa. Arenques marinados: Bismarck Hering & Sahnehering Sahnehering: O Arenque com creme azedo era um dos favoritos […]
Beterraba em conserva, um alimento simples, saudável e rico em ferro! Beterraba in natura No norte da Alemanha, a beterraba em conserva é obrigatória no Labskaus, comida típica dos marinheiros do Porto de Hamburgo, que não é para fracos: Corned beef, ovo frito, pepinos e beterrabas em conserva, batata cozida e as vezes um filezinho […]