Esse tipo de embutido existe em muitos lugares da Europa há séculos, por exemplo, a Boudin Blanc (França) e a White Pudding (Irlanda e Escócia) mas certamente a mais famosa e tradicional é a alemã Münchner Weißwurst, a salsicha branca de Munique, capital da Baviera (Bavaria em latim e Bayern em alemão). Münchner Weißwurst Diz […]
Leberwurst ( salsicha de fígado ) é uma iguaria que divide opiniões, afinal, fígado está longe de ser unanimidade A salsicha de figado é um produto que permite inúmeras variações de texturas ( grossa, fina, patê ) e de sabores. Algumas “Leberwust” de regiões alemãs são destaque : – Rheinische – Braunschweiger – Frankfurter – […]
Charcutaria ou charcuteria (do francês charcuterie, de chair, “carne” e cuit, “cozida”), também conhecida pelo termo italiano salumeria, é o ramo da indústria alimentar dedicado ao preparo e venda de produtos de carne de porco curada, como bacon, presunto, salsichas, terrinas, galantinas, patês e confits Ruhlman, Michael and Polcyn, Brian. Charcuterie: The Craft of Salting, […]
Wiener Würstchen ou Frankfurter Würstel são duas denominações daquela que para nós brasileiros é conhecida como “salsicha para cachorro quente”, o tradicional hot dog ou mais recentemente chamado apenas de dog :-). O nome Frankfurter Würstchen aparece na Alemanha por volta de 1860 como denominação de origem geográfica protegida e só pode ser usado para […]