Às vezes chamado de picles no Brasil, os pepinos em conserva, conhecidos como Gewürzgurke, Essiggurke ou Saure Gurke nos países de língua alemã são pepinos acrescidos de vinagre quente temperado com especiarias, normalmente são pasteurizados ou envasados á vácuo, que é o nosso processo.

Pepino em conserva é uma tradição forte em nossa família, comíamos o ano todo, mas no Natal ele era imprescindível, muitas vezes trocávamos potes de pepino como presentes, cada um tinha a sua “fórmula secreta” os do meu pai eram produzidos com cebola e eram mais ácidos, eu e meus irmãos fazíamos mais adocicados.

^{Pepino em conserva (Gewürzgurken)}

A receita base original era a da Oma Linda, Linda Flatschart, minha avó, e segundo ela não podiam faltar sementes de endro (dill). Este tempero era tão importante que ela tinha um lembrete colado na porta do seu armário de cozinha que dizia:

Endro é Dill em português.