Pepinos lactofermentados, Salzgurken em alemão, são preparados com utilização de salmoura e especiarias, e não com a adição de vinagre. A sua acidez característica é o resultado do processo de fermentação que ocorre através da liberação do ácido láctico devido a ação de bactérias como a Lactobacillus plantarum. Tal qual o chucrute (Sauerkrat), o pepino lactofermentado (Salzgurken) é um alimento probiótico. A fermentação ocorre normalmente […]
Como fazer vinho caseiro ? É um exercício de paciência que requer alguns conhecimentos de como o processo de fermentação ocorre para poder controlá-lo. Vamos para a primeira fase : Desengace, esmagamento, filtragem e primeira fermentação. Tudo começa em janeiro, época da colheita de uva na Serra Gaúcha quando, caminhão com placa de Antonio Prado / RS faz várias viagens […]
Boas férias !
Raiz-forte , muitos nomes e muitas histórias ! Quando criança só conhecia por Meerrettich ou Raiz-Forte, depois com amigos poloneses e lituanos tomei contato com os outros inúmeros nomes pelos quais esta fantástica planta é chamada como Kren, Chrein, Chrain ou ainda כריין ( Yiddish ). Armorácia é o gênero botânico a que pertence a raiz-forte, […]
