Os embutidos de sangue são feitas há milhares de anos e cada país tem as suas receitas. Diferentes culturas e regiões têm suas próprias versões de linguiças e salsichas onde o sangue é o ingrediente de destaque: Chouriço e Morcela (Brasil / Portugal) Black Pudding (Reino Unido e Irlanda) Boudin Noir (França) Blutwurst (Alemanha) Morcilla […]
Meu pai, cuja língua materna foi o alemão sempre dizia: Bratwurst é linguiça ! Uma simplificação didática para traduzir um pouco da gigantesca taxonomia alemã para o termo Wurst… Wurst é um denominação genérica para qualquer tipo de embutido, e dentro deste leque gigante cabem todos tipos de produtos que no Brasil chamamos de salsicha, […]
Hering é o nome em alemão para arenque, um peixe da família da sardinha muito comum no Atlântico Norte e no Mar do Norte e que é empregado de muitos maneiras nas culinárias do centro e leste da Europa. Arenques marinados: Bismarck Hering & Sahnehering Sahnehering: O Arenque com creme azedo era um dos favoritos […]
Beterraba em conserva, um alimento simples, saudável e rico em ferro! Beterraba in natura No norte da Alemanha, a beterraba em conserva é obrigatória no Labskaus, comida típica dos marinheiros do Porto de Hamburgo, que não é para fracos: Corned beef, ovo frito, pepinos e beterrabas em conserva, batata cozida e as vezes um filezinho […]