Vocês já devem ter visto nas informações aqui do site a seguinte descrição : Sauerkraut é chucrute em alemão… Mas como mundo das palavras nada é simples e e definitivo, compartilho com vocês a origem etimológica da palavra chucrute para que vocês não se deixem levar pelo equívoco muito comum de traduzir literalmente (ao pé da letra) os […]
O Festival do Chucrute é um festival realizado anualmente na cidade de Estrela, no estado do Rio Grande do Sul. São realizados encontros e dois bailes típicos, com música, dança e gastronomia típicas alemãs.
Os alimentos fermentados têm uma longa história em muitas culturas, e escritores da Roma Antiga já mencionavam a preservação de repolho, couves e nabos com sal. O mais provável, porém., é de que a tradição da fermentação do repolho, como a conhecemos hoje, foi introduzida na Europa Oriental por volta do século 12 pelos mongóis, que […]
Sauerkraut ou Chucrute é o repolho fermentado, um clássico na culinária alemã, muito usado em toda Europa e admirado mundialmente. Durante o processo de fermentação o repolho “azeda” através da liberação de ácido láctico o que o torna, quando consumido in natura, um alimento probiótico graças à ação de micro-organismos como o Lactobacillus plantarum. A Organização Mundial de […]