Prato típico da culinária austríaca, mais especificamente vienense, Tafelspitz é carne bovina cozida acompanhada de molhos a base de raiz-forte como o Apfelkren e batatas. Tafelsptiz é um corte bovino semelhante a picanha brasileira e é destaque no famoso restaurante vienense Plachutta que orgulha-se de prepará-lo à maneira tradicional que tornou-se apreciado em toda Europa por ser o prato […]
A gastronomia da Europa Central é uma mistura tão rica quanto as histórias dos povos que compõem essa região. Tradicionalmente formada por Alemanha, Áustria, Eslováquia, Hungria, Liechtenstein, Polônia, República Checa e Suíça, sua abrangência pode ser expandida por critérios étnicos e culturais incluindo dessa forma, Estônia, Letônia, Lituânia, regiões da Bélgica, da França, da Croácia, da Romênia e […]
Apesar de menos conhecido e mais raro, Rotkohl Sauerkraut ( Chucrute de repolho roxo ) é uma opção interessante no preparo do Sauerkraut, a consistência um pouco mais firme e o sabor levemente adocicado combinam muito com carne de porco ou pato. O processo de fermentação é o mesmo mas mostrou-se um pouco mais rápido na […]
Pepino em conserva ( Saure Gurke ) ! Acho que esta é uma das lembranças mais antigas ( e mais fortes ) que tenho sobre a arte de conservar alimentos. Pepino em conserva era prato constante não só nas festas de aniversário e no natal, mas também no dia-a-dia. Havia potes especiais separados especialmente para tal fim […]