Tag: sauerkraut

Willst du sauerkraut ? Quer chucrute ?
Conservas, Gemütlichkeit, Sauerktaut

Sauerkraut é chucrute em alemão ? Origem e etimologia da palavra chucrute

Vocês já devem ter visto nas informações aqui do site a seguinte descrição : Sauerkraut é chucrute em alemão… Mas como mundo das palavras nada é simples e e definitivo, compartilho com vocês a origem etimológica da palavra chucrute para que vocês não se deixem levar pelo equívoco muito comum de traduzir literalmente (ao pé da letra) os […]

Chucrute Oriental : Fermentado de acelga, cenoura e gengibre
Conservas, Sauerktaut

Chucrute Oriental : Conserva de acelga, cenoura e gengibre

Os alimentos fermentados têm uma longa história em muitas culturas, e escritores da Roma Antiga já mencionavam a preservação de repolho, couves e nabos com sal. O mais provável, porém., é de que a tradição da fermentação do repolho, como a conhecemos hoje,  foi introduzida na Europa Oriental por volta do século 12 pelos mongóis, que […]

Sauerkraut ou Chucrute
Sauerktaut

Sauerkraut ou Chucrute : Alimento Probiótico

Sauerkraut ou Chucrute é o repolho fermentado, um clássico na culinária alemã, muito usado em toda Europa e admirado mundialmente. Durante o processo de fermentação o repolho “azeda” através da liberação de ácido láctico o que o torna, quando consumido in natura, um alimento probiótico graças à ação de micro-organismos como o Lactobacillus plantarum. A Organização Mundial de […]