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Pepinos em conserva, lactofermentados, apenas com salmoura e especiarias (Salzkurgen)
Conservas

Pepinos lactofermentados (Salzgurken)

Pepinos lactofermentados, Salzgurken em alemão, são preparados com utilização de salmoura e especiarias, e não com  a adição de vinagre. A sua acidez característica é o resultado do processo de  fermentação que ocorre através da liberação do ácido láctico devido a ação de bactérias como a Lactobacillus plantarum. Tal qual o chucrute (Sauerkrat), o pepino lactofermentado (Salzgurken) é um alimento probiótico. A fermentação ocorre normalmente […]