Sauerkraut

Chucrute, Conservas, Charcutaria & Cia

Mestres charcuteiros

Salsicha (bratwurst / bauernwurst) - Herr Sauerkraut

Charcutaria ou charcuteria (do francês charcuterie, de chair, “carne” e cuit, “cozida”), também conhecida pelo termo italiano salumeria, é o ramo da indústria alimentar dedicado ao preparo e venda de produtos de carne de porco curada, como bacon, presunto, salsichas, terrinas, galantinas, patês e confits Ruhlman, Michael and Polcyn, Brian. Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing. New York: W.W Norton & Company, 2008. Hoje o termo charcutaria é geralmente empregado de maneira mais ampla,.. Continue lendo…

Salsicha para cachorro quente : Wiener ou Frankfurter ?

Wiener / Frankfurter prontas e amarradas !

Wiener Würstchen ou Frankfurter Würstel  são duas denominações daquela  que para nós brasileiros é conhecida como “salsicha para cachorro quente”, o tradicional hot dog ou mais recentemente chamado apenas de dog :-). O nome Frankfurter Würstchen aparece na Alemanha por volta de 1860 como denominação de origem geográfica protegida e só pode ser usado para a salsicha que vem da região de Frankfurt. Na Áustria , EUA e em outros países é chamada.. Continue lendo…