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Kassler
Charcutaria, Defumados, Gemütlichkeit, Sauerktaut

Kassler : Carré suíno curado, cozido e defumado

Kassler ou Kasseler é o nome em alemão para um corte suíno,  geralmente o carré , salmourado (curado) e depois cozido e/ou defumado. Minha versão “Kassler de Apartamento” : 8 dias na salmoura, 1 hora cozinhando em fogo baixo, 2 horas no forno caseiro aberto com fumaça líquida. Aqui o Kassler compondo o almoço de […]