Apesar de menos conhecido e mais raro, Rotkohl Sauerkraut ( Chucrute de repolho roxo ) é uma opção interessante no preparo do Sauerkraut, a consistência um pouco mais firme e o sabor levemente adocicado combinam muito com carne de porco ou pato.

O processo de fermentação é o mesmo mas mostrou-se um pouco mais rápido na versão roxa do repolho.

Guten Appetit 🙂