Categoria: Sauerktaut

Willst du sauerkraut ? Quer chucrute ?
Conservas, Gemütlichkeit, Sauerktaut

Sauerkraut é chucrute em alemão ? Origem e etimologia da palavra chucrute

Vocês já devem ter visto nas informações aqui do site a seguinte descrição : Sauerkraut é chucrute em alemão… Mas como mundo das palavras nada é simples e e definitivo, compartilho com vocês a origem etimológica da palavra chucrute para que vocês não se deixem levar pelo equívoco muito comum de traduzir literalmente (ao pé da letra) os […]

Pepino, quiabo e chuchu / Gurken, Okra und Chayote
Conservas, Sauerktaut

Pepino, quiabo e chuchu : Fermentados probióticos

Pepino, quiabo e chuchu (Gurken, Okra und Chayote) ! Legumes fermentados, picles deliciosos e probióticos ! Pepinos sempre maravilhosos, os quiabos alguns amam outros odeiam, já os chuchus foram uma grata surpresa. A folha de uva fermenta junto dando um perfume e atuando como antioxidante. Durante o processo de fermentação dos legumes ocorre a liberação […]

Kassler
Charcutaria, Defumados, Gemütlichkeit, Sauerktaut

Kassler : Carré suíno curado, cozido e defumado

Kassler ou Kasseler é o nome em alemão para um corte suíno,  geralmente o carré , salmourado (curado) e depois cozido e/ou defumado. Minha versão “Kassler de Apartamento” : 8 dias na salmoura, 1 hora cozinhando em fogo baixo, 2 horas no forno caseiro aberto com fumaça líquida. Aqui o Kassler compondo o almoço de […]