Categoria: Pão

Pães & fermentação natural – levain, sauerteig, sauerdough

Bagel com salmão defumado da Russ and Daugthers em NY
Gemütlichkeit, Pão

Bagel, Lox & Schmear, o clássico sanduíche de salmão defumado e cream cheese

O sanduíche Lox and Schmear (literalmente salmão e creme) teve origem nas cidades de Nova York e Filadélfia, grandes centros de imigração polonesa na virada para o século 20, quando vendedores ambulantes vendiam salmão defumado em carrinhos de mão. Como o processo de cura exigia uma grande quantidade de sal no peixe, acompanha-lo com pão […]

Bretzel
Gemütlichkeit, Pão

Bretzel und Laugenbrötchen

Bretzel und Laugenbrötchen são pães típicos do Sul da Alemanha, nesta versão estão cobertos com gergelim e sementes da abóbora 😋. Nos EUA e Brasil chamamos de Pretzel, Breze, Brezn, Bretzel. Brezel, são algumas das muitas variantes na escrita. Na Áustria é geralmente grafado como Brezel. A única diferença é a coloração, lá eles mergulham […]