Cudiguim, Codeguim ou Cotechino ( este último o nome em italiano ) é um embutido popular no norte da Itália e no Tirol de um modo geral. Chegou ao Brasil com os imigrantes italianos, principalmente por aqueles que se instalaram na região sul. Sua história remonta ao século XVI e tornou-se referência na região de Modena como um produto de origem controlada ( Cotechino Modena-IGP ). Existem milhares de fórmulas e receitas, cada região ou.. Continue lendo…